Zupa meksykańska z ziemniakami

Jesień to moja ulubiona pora na zupy. Szczególnie te gęste, z dodatkiem aromatycznych przypraw, które rozgrzewają w nawet najbardziej chłodne dni. Jedną z moich ulubionych jest zupa meksykańska z ziemniakami.

Podobnie jak w przypadku makaronu ryżowego po chińsku, zdaje sobie sprawę, że przymiotnik „meksykańska” nie robi z dania kuchni meksykańskiej. Przyjmijmy, że to taka inspiracja potrawami z tego kraju. W sumie to te danie trochę zahacza o kuchnię fusion czyli łączenie przepisów z różnych części świata. Już wam wyjaśniam dlaczego. Dodałam do zupy kiełbasę chorizo – wyrób mięsny pochodzący z Hiszpanii.

W zupie znajdziemy również mnóstwo innych dobrych rzeczy takich jak ziemniaki, kukurydza, groszek, czerwona fasola i aromatyczne przyprawy. Przekonałam was?

Z tego przepisu wychodzi naprawdę ogroooomny garnek zupy, uwierzcie mi jednak, że znika błyskawicznie!

Zupa meksykańska z ziemniakami

ilość porcji: 3 litry zupy

Składniki

• • 2 litry wywaru drobiowego lub jarskiego
  • 400 g ziemniaków
  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 1 marchewka
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka groszku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 papryczka chili
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

1. Zagotuj wywar.

2. Ziemniaki, marchew i cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę.

3. Paprykę umyj pokrój w kostkę.

4. Czosnek obierz umyj i przeciśnij przez praskę.

5. Papryczkę chili umyj, przekrój wzdłuż, usuń pestki, a następnie drobno posiekaj.

6. Kiełbasę chorizo pokrój w plastry.

7. Do gotującego się wywaru wrzuć ziemniaki, paprykę, marchew, cebulę i kiełbasę chorizo oraz dodaj przyprawy: posiekany czosnek i papryczkę chili, paprykę czerwoną, majeranek i kolendrę. Całość gotuj do momentu aż warzywa zmiękną.

8.  Fasolę, kukurydzę i groszek odcedź na sicie i opłucz pod bieżącą wodą. Całość jeszcze gotuj ok 8 minut.

9. Zupę zdejmij z palnika i dopraw ewentualnie solą i pieprzem.

Smacznego!

Jakie są wasze ulubione zupy na jesień?