Papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną

Jesień to idealna pora na wszelkie zapiekane potrawy. Pełne warzyw i aromatycznych przypraw umilą każde jesienne popołudnie. Jedną z moich ulubionych tego typu potraw jest papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną.

Ostatnio na nowo odkrywam kaszę jęczmienną. Trochę o niej zapomniałam na rzecz kaszy jaglanej czy mojej ukochanej kaszy bulgur. Można powiedzieć, że teraz poznaje ją na nowo i przez to smakuje dwa razy lepiej niż wcześniej.

Oprócz kaszy w farszu znajdziecie mięso mielone, pieczarki oraz pastę tahini. Tahini świetnie komponuje się z potrawami z warzyw psiankowatych takich jak papryka i cukinia (sprawdź mój przepis na zapiekankę z makaronem i cukinią)

Wskazówki

• Przygotowując potrawy z pieczarek, które nie są sosem solimy pod koniec smażenia. Zapobiega to im nadmiernemu puszczaniu wody podczas smażenia.
• Wersji wege mięso możesz zastąpić zieloną soczewicą.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą jęczmienną

ilość porcji: 4 porcje

Składniki

• • 4 papryki czerwone
  • 100 g kaszy jęczmiennej
  • 1 cebula
  • 500 g pieczarek
  • 400 g mięsa mielonego
  • 150 g sera żółtego
  • 5 łyżek pasty tahini
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 3 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • olej

Sposób przygotowania

1. Zagotuj w garnku wodę, a następnie wrzuć do niej kaszę jęczmienną. Ugotuj ją na półsypko

• • • Kasza sypka: 2,5-3:1 (woda:kasza jęczmienna),
    • Kasza w woreczku: wydłuż czas gotowania o 10 minut.

2. Cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę.

3. Pieczarki opłucz, obierz i umyj. Tak przygotowane pokrój w kostkę.

4. Na patelni rozgrzej olej. Następnie dodaj pokrojoną cebulę. Gdy lekko się zaszkli, dodaj pokrojone pieczarki i usmaż. Pod koniec smażenia dopraw odrobiną soli i pieprzu.

5. Ponownie rozgrzej olej na patelni i usmaż mięso mielone.

6. W między czasie przekrój papryki na pół i usuń gniazda nasienne.

7.  W misce wymieszaj kaszę jęczmienną, usmażone pieczarki i mięso. Następnie dodaj majeranek, rozmaryn, kolendrę, kmin rzymski, sos sojowy, paprykę czerwoną w proszku, natkę pietruszki oraz pastę tahini i ponownie dokładnie wymieszaj.

8. Papryki nafaszeruj przygotowanym farszem.

9. Piekarnik rozgrzej do 180°C i piecz papryki ok. 30 minut. 10 minut przed końcem pieczenia posyp je żółtym serem.

10. Papryki faszerowane mięsem mielonym i kaszą jęczmienną podawaj udekorowane pietruszką.

Smacznego!

Z czym zazwyczaj przygotowujecie faszerowane papryki?