Kotlety z kaszy jęczmiennej i mięsa mielonego

Witajcie, dzisiaj mam dla was przepis na kotlety, które kojarzą mi się z egzaminem zawodowym. Kiedy zdawałam egzamin praktyczny potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, mojemu rocznikowi przypadły kotlety z kaszy. Kotlety z kaszy to o tyle ciekawe danie, że można je przygotować na naprawdę milion sposobów. Dzisiaj mam dla was przepis na kotlety z dodatkiem mięsa.

Wskazówki

• Kaszę przed ugotowaniem przebieramy.
• Kaszę gotujemy w proporcji 1:2 (kasza:woda). Kaszę wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem do momentu gdy wchłonie całą wodę. Następnie pozostawiamy pod przykryciem aby doszła.
• Suszone zioła warto rozetrzeć w dłoniach aby w pełni wydobyć ich aromat.
• Obróbka wstępna jajka polega na jego umyciu, sparzeniu wrzątkiem, a następnie wybiciu na osobny talerzyk. Według zasad nie wbijamy jajkabezpośrednio do potrawy.

Kotlety z kaszy jęczmiennej i mięsa mielonego

ilość porcji: 6

Składniki

• 300 g mięsa mielonego
• 200 g kaszy (nie musi być to koniecznie kasza jęczmienna, możecie użyć np. gryczanej)
• pół dużej cebuli
• 1 jajko
• mąka
• olej
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania

1. Gotujemy kaszę jęczmienną. W przypadku kotletów należy ją trochę rozgotować, wtedy wygodniej będzie nam je formować. Zostawiamy ją do przestygnięcia od czasu do czasu mieszając (nie musi być całkowicie zimna, po prostu chodzi o to aby nie parzyła nas w dłonie 🙂 )
2. Kroimy cebulę w drobną kostkę, a następnie sparzamy ją.
3. Do miski wrzucamy kaszę, mięso mielone, pokrojoną cebulę jajko oraz przyprawy. Wszystko razem mieszamy.
4. Formujemy okrągłe kotlety, które następnie obtaczamy w mące.
5. Rozgrzewamy olej, a następnie smażymy kotlety. Smażymy je na małym ogniu, a pod koniec zwiększamy ogień aby kotlety przyrumieniły się. Odwracamy je na drugą stronę i powtarzamy czynność. Ważne jest to aby zbyt często ich nie przewracać i nie podnosić gdyż to może spowodować ich rozwalenie się.
6. Ściągamy kotlety z patelni i kładziemy na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z ulubionym dipem. Ja swoje podałam z czosnkowym. Smacznego!

Składniki odżywcze

• Kasza jęczmienna to paliwo – jest źródłem węglowodanów złożonych. Jest również źródłem witamin z grupy B oraz witaminy K.
• Mięso to przede wszystkim źródło żelaza, którego brak może powodować anemię.