Dzisiaj mam dla was przepis na przepyszny i zdrowy obiad. Jest to kasza jęczmienna wymieszana z duszonymi warzywami. Podałam ją z medalionami z indyka. Jeżeli interesujecie się zdrowym odżywianiem na pewno wiecie, że warto jeść kasze ponieważ są one źródłem wielu cennych składników odżywczych, ale tym zajmiemy się na końcu. Na początek przypomnijmy sobie kilka podstawowych zasad gotowania.
Wskazówki
- Jeżeli nie używamy kaszy w woreczkach, przed ugotowaniem płuczemy ją. Gotujemy ją w proporcji 1:2 (kasza:woda). Kaszę najlepiej gotować do momentu gdy ziarna wchłoną wodę, dlatego tak ważne jest aby ją doglądać i często mieszać. Trwa to zazwyczaj 15 minut.
- Aby dokładnie umyć pora nacinamy jego zielony na koniec na krzyż i wtedy dopiero myjemy.
- Mięso soute to mięso przyprawione i usmażone. Nie zawiera żadnej panierki.
- Gdy przygotowujemy marchewkę, warto dodać do niej odrobinę tłuszczu. Pozwala to na przyswojenie witamin rozpuszczalnych w tłuszcze w które marchew jest bogata.
- Brokuły gotujemy w dużej ilości wody BEZ przykrycia.
- Szczypiorek dodajemy po ściągnięciu potrawy z gazu. Zapobiega to utracie witaminy C w którą jest bogaty.
Kasza jęczmienna z warzywami
Składniki na kaszę z warzywami:
- 400 g kaszy jęczmiennej
- 2 marchewki
- 2 cukinie
- pół brokuła
- 1 por
- papryka
- sól
- pieprz
- kmin rzymski
- zioła prowansalskie
- posiekany szczypiorek (opcjonalnie)
Składniki na medaliony soute:
- 6 medalionów z indyka
- sól
- pieprz
- curry
- słodka papryka
- ostra papryka
- kolendra
Sposób przygotowania:
- Mięso przyprawiamy (nie oszczędzamy na słodkiej papryce i kolendrze, ma być WYRAZISTE w smaku) i odstawiamy do lodówki.
- Gotujemy kaszę jęczmienną.
- W innym garnku zagotowujemy wodę (będziemy w nim gotować brokuł)
- Kroimy marchew w słupki i rozgrzewamy w garnku 1-2 łyżki oleju. Na rozgrzany olej wrzucamy marchew pokrojoną w słupki. Smażymy 2-3 minuty a następnie zalewamy nie wielką ilością wody (wody NIE powinno być powyżej poziomu marchwi), przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez ok. 5 minut.
- W tym czasie kroimy paprykę w słupki, a następnie dorzucamy ją do marchwi. W razie konieczności dolewamy wody pamiętając o tym aby nie było jej powyżej poziomu warzyw. Dusimy ok. 8-10 minut
- Kroimy pora i dorzucamy do naszych warzyw.
- Teraz obieramy i kroimy cukinię w kostkę 1×1 cm. Wrzucamy do pozostałych warzyw. Mieszamy.
- W między czasie rozdzielamy brokuła na małe różyczki i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy od 3-4 minut. Odcedzamy i wrzucamy do duszących się warzyw.
- Przyprawiamy za pomocą pieprzu, soli, ziół prowansalskich i kminu rzymskiego (uwaga kmin to bardzo intensywna przyprawa. Na początek dodajcie 2 szczypty).
- Dusimy warzywa co jakiś czas mieszając dopóki nie zmiękną.
- Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i smażymy mięso.
- Do ugotowanej kaszy dodajemy warzywa i wszystko mieszamy. Podajemy z mięsem i posypujemy szczypiorkiem.
Smacznego!
Składniki odżywcze
- Kasza jest źródłem węglowodanów, witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu
- Marchew to źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach dlatego nie bójcie się tłuszczu. Właśnie dzięki niemu możemy przyswoić te cenna witaminy w niej zawarte.
- Marchew to również źródło luteiny. Jest ona istotna dla prawidłowego funkcjonowania wzroku.
