Fit muffinki z mąki żytniej z musem brzoskwiniowym

Eksperymenty ze zdrowymi przepisami na desery bardzo mi się spodobały. Po cieście owsianym przyszedł czas na fit muffinki z mąki żytniej.

Bardzo lubię muffinki ponieważ są proste i szybkie w przygotowaniu. Można je w dowolny sposób modyfikować. Ja moje muffinki wzbogaciłam o mus brzoskwiń, ale może to być każdy inny owoc. Dojrzałe brzoskwinie dodają słodyczy ciastu. Oprócz brzoskwiń smaku słodkiego całości nadaje erytrytol.

Uwielbiam dodawać do deserów aromatycznych przypraw dlatego w moim cieście nie mogło zabraknąć cynamonu. Jeżeli za nim nie przepadacie możecie pominąć ten składnik

Wskazówki

• Blendera używaj tylko do schłodzonych potraw ponieważ blendowanie gorących potraw sprzyja tępieniu się ostrzy.

Fit muffinki z mąki żytniej z musem brzoskwiniowym

ilość porcji: 14 muffinek

Składniki na ciasto

• • 2 szklanki mąki żytniej typu 720
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki erytrytolu

Składniki na mus

• • 4 brzoskwinie
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. Brzoskwinie umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój je na małą kostkę.

2. Pokrojone brzoskwinie wrzuć na patelnię, dodaj wody oraz soku z cytryny. Całość duś pod przykryciem, czasami mieszając ok. 20 minut.

3. Brzoskwinie zostaw do przestygnięcia, a następnie zbenduj je.

4. Do miski wsyp mąkę, cynamon, proszek do pieczenia oraz erytrytol.

5. W drugiej misce rozbełtaj jajka, dodaj mleko oraz olej i dokładnie wymieszaj. Zawartość przelej do miski z suchymi składnikami,a następnie całość wymieszaj.

6. Przygotuj foremki do muffinek. Do każdej z nich nałóż po 2 łyżki masy na muffinki, następnie dodaj 1 łyżeczkę musu brzoskwiniowego i ponownie nałóż masę na muffinki tak aby sięgała do 3/4 foremki.

7. Muffinki piecz w 180°C przez około 30 minut.

Smacznego!