Jak zrobić sos winegret?

Wiele osób chętnie sięga po gotowe sosy w proszku. Tak naprawdę nie potrzebnie. Wystarczą dwa składniki  i 3 minuty aby przygotować sos winegret do sałatek samemu. Jeśli wolisz sos z dodatkami dolicz kolejne 2 minuty i gotowe. Prościej się nie da. Przygotowałam dla Ciebie kilka wskazówek, które odpowiedzą na pytanie „Jak zrobić sos winegret?”

Wybierz swój ulubiony olej

Według podstaw kuchni francuskiej przepis na sos winegret przewiduje zastosowanie oliwy. Jeśli jednak nie przepadasz za jej smakiem lub po prostu nie używasz oliwy w kuchni to nic nie szkodzi. Do przygotowania sosu nada się każdy inny olej – słonecznikowy, rzepakowy czy olej z pestek winogron. To tylko z niektórych przykładów. Użyj takiego oleju, który według ciebie będzie najbardziej pasować do danej potrawy i który oczywiście najbardziej lubisz.

Vinaigre czyli ocet

Sos winegret wziął swoją nazwę od francuskiego słowa vinaigre oznaczającego ocet. Ocet to drugi niezbędny składnik sosu. Łącząc go w proporcji 1:3 – 1 część octu i 3 części oliwy otrzymasz najbardziej podstawową wersję sosu. To czy części odmierzysz za pomocą łyżek, kubka czy wagi zależy tylko od ciebie. Znając tą proporcję będziesz w stanie przygotować w każdej chwili dowolną ilość sosu.

Pomimo, że podstawowy przepis na winegret przewiduje użycie octu winnego,  możesz zamienić go na inny dowolny kwaśny produkt. Przedstawiam Ci poniżej kilka propozycji,  które pomogą ci dobrać odpowiedni składnik:

• Ocet winny biały – do lekkich wiosennych sałatek na bazie ogórka czy rzodkiewki, ale nie tylko. Tak naprawdę warto mieć go zawsze pod ręką ponieważ oprócz powyższych propozycji będzie współgrać praktycznie ze wszystkim.
• Sok z cytryny – zastosowanie podobne do octu winnego. Jeśli lubisz lekkie dressingi to propozycja dla Ciebie.
• Ocet balsamiczny – sałatki mieszane czyli warzywno – owocowe np. szpinak i truskawki oraz pieczone pomidory, papryka, cukinia czy bakłażan będą świetnie współgrać z dodatkiem octu balsamicznego.
• Ocet winny czerwony – sprawdzi się do sałatek podawanych z pieczonym mięsem oraz dla tych, którzy lubią w swoich potrawach czuć wyrazisty smak.

Czym doprawić sos winegret?

Przy doprawianiu sosu winegret ogranicza Ciebie tylko wyobraźnia. Jako przyprawa sprawdzą się: czosnek, tymianek, rozmaryn, bazylia, papryka w proszku, koncentrat pomidorowy, musztarda, sól, pieprz itd. Niemal każda przyprawa będzie pasować. Warto zacząć od klasycznych dodatków takich jak czosnek i musztarda, które współgrają z każdą sałatką.

Poznaj podstawy i stwórz swój własny, autorski przepis na sos winegret.

Pamiętaj o dokładnym wymieszaniu

Sos winegret musimy dobrze wymieszać.  Nie ma tu miejsca na odstępstwa. Zaczynamy od octu i dodatku soli oraz pieprzu. Dodatek oliwy na samym początku może utrudnić dokładne ich wymieszanie. Dodajemy ją dopiero później.

Nie bez znaczenia jest również sposób mieszania. Sos mieszamy najlepiej trzepaczką rózgową lub ewentualnie widelcem. Mieszamy intensywnie tak długo aż składniki się zemulgują.

Jeśli przygotowujesz większą ilość sosu możesz użyć słoika. Dodaj potrzebne składniki i potrząśnij zakręconym słoikiem. Ta metoda jest idealna dla zapracowanych osób. Przygotuj większa ilość sosu winegret i trzymaj go w lodówce do tygodnia czasu. Pamiętaj przy tym, że sos zawierający dodatek świeżych ziół może wymagać krótszego czasu przechowywania.

Dlaczego warto sałatki doprawiać sosem winegret?

Po pierwsze smak! Sałatka doprawiona takim dressingiem nabiera wyrazistego smaku. Po drugie względy zdrowotne. Sos winegret przygotowany jest na bazie oleju roślinnego, który ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Oleje roślinne pomagają w profilaktyce chorób sercowo – naczyniowych.

Kolejny aspekt to lepsze przyswajanie witamin. Dodatek tłuszczu ma wpływ na lepszą przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach takich jak A, E, czy K obecnych w warzywach i owocach.

Jak zrobić sos winegret?

1. Sos winegret przepis podstawowy

Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu winnego białego
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Ocet wymieszaj z solą i pieprzem przy pomocy trzepaczki rózgowej. Dodaj oliwę i mieszaj energicznie aż sos będzie jednolity.

2. Sos winegret z musztardą

Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu winnego białego
• 1 łyżeczka musztardy
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Ocet wymieszaj z solą, pieprzem oraz musztardą przy pomocy trzepaczki rózgowej następnie dodaj oliwę i mieszaj energicznie aż sos będzie jednolity.

3.  Sos winegret miodowy

Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu winnego białego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Ocet wymieszaj z solą, pieprzem, musztardą oraz z miodem przy pomocy trzepaczki rózgowej, następnie dodaj oliwę i mieszaj energicznie aż sos będzie jednolity.

4. Sos winegret czosnkowo – ziołowy

Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Sok z cytryny wymieszaj z solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku oraz z ziołami prowansalskimi przy pomocy trzepaczki rózgowej następnie dodaj oliwę i wymieszaj energicznie

5. Sos winegret pomidorowy

Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu winnego czerwonego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Sposób przygotowania

Ocet winny czerwony wymieszaj z solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, koncentratem pomidorowym i słodką papryką przy pomocy trzepaczki rózgowej następnie dodaj oliwę i wymieszaj energicznie.

Jaką kombinację przypraw zastosowałbyś do Twojego do sosu winegret?