Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem pieczarkowym

Dzisiaj mam dla was przepis na roladę z mięsa mielonego. Powiem szczerze, że nie przepadam za zwykłymi kotletami mielonymi i są one dla mnie ostatecznością, robię kiedy naprawdę nie mam pomysłu na obiad. Dlatego zawsze staram wykombinować z mięsa mielonego coś innego i smacznego. W sklepach sieci Biedronka można kupić gotowe nadziewane roladki, które wystarczy włożyć tylko do piekarnika (przynajmniej swego czasu można było je kupić, nie wiem czy jeszcze są dostępne w sprzedaży). Czasami jem gotowe danie, ale dużo więcej satysfakcji sprawia mi przygotowanie czegoś samemu, dlatego też postanowiłam sama zrobić taką roladkę i was również do tego zachęcam.

Moja rolada z mięsa mielonego ma nadzienie z pieczarek i natki pietruszki, które jest dla mnie połączeniem doskonałym tak jak gałka muszkatołowa i sos beszamelowy, szarlotka i cynamon…. takich połączeniem jest wiele i mogłabym wymieniać w nieskończoność, ale zamiast tego zapytam was. Jakie jest wasz ulubione połączenie smaków?

Aktualnie mamy sezon na grzyby, dlatego jeśli je zbieracie lub macie jakieś w domu, możecie parę takich grzybów dorzucić do farszu. Na pewno wzbogacą jego smak.

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem pieczarkowym

ilość porcji: 6

Wskazówki

• Aby łatwiej usunąć łupinę z czosnku, przygnieć ząbek bokiem ostrza noża.
• Suszone zioła w pełni uwolnią swój aromat jeżeli przed dodaniem ich do potrawy rozetrzesz je w dłoniach

Składniki na masę z mięsa mielonego

• 600 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 bułka pszenna
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/3 łyżeczki rozmarynu
• 1/3 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczka soli
• pieprz

Składniki na farsz

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• szczypta tymianku
• pęczek pietruszki
• sól
• pieprz

 Dodatkowo

• olej do smażenia
• bułka tarta do obtoczenia

Sposób wykonania

1. Pieczarki umyj, pokrój w średnią kostkę. Ważne aby nie była zbyt drobna, ponieważ pieczarki tracą podczas smażenia sporo na objętości.
2. Cebulę umyj, obierz i pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej na patelni łyżkę oleju, następnie wrzuć pokrojoną cebulę i smaż aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone pieczarki. Całość smaż aż pieczarki ściemnieją i wyparuje cała woda. Po koniec dodaj sól i pieprz oraz szczyptę tymianku. Ważne jest to by sól dodać dopiero pod koniec smażenia po to aby pieczarki nie podeszły za bardzo wodą. Nie jest to nam potrzebne, bo nie robimy sosu tylko je smażymy. Tymianek dodawaj ostrożnie, ponieważ może on za bardzo zdominować smak potrawy. Jeśli chodzi o pieprz to możesz dodać go trochę więcej. Farsz powinien być nieco pikantny. Gdy pieczarki są już usmażone zdejmij je z ognia i zostaw do wystygnięcia.
4. Posiekaj natkę pietruszki.
5. Bułkę włóż do miski i zalej wodą. Zostaw do namoknięcia.
6. Do mięsa mielonego dodaj jajko, sól, pieprz, majeranek, rozmaryn, tymianek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Odciśnij w dłoniach namokniętą bułkę i również dodaj do masy. Całość dokładnie wymieszaj dłonią.
7. Przygotuj dwa arkusze papieru do pieczenia, wałek oraz płaską blachę do pieczenia. Jeden z arkuszy papieru połóż na blachę, na to połóż kulę z masy mięsnej, drugim arkuszem ją przykryj. Rozwałkuj mięso mielone, następnie ściągnij górny arkusz papieru i dłońmi uformuj prostokąt. Robimy to od razu na blaszce aby później za bardzo się nie wkurzać przy przenoszeniu rolady. Na mięso wyłóż pieczarki i je równomiernie rozłóż zostawiając co najmniej centymetr z każdej strony masy mięsnej bez pieczarek. Całość dociśnij dłońmi. Pieczarki posyp posiekaną natką pietruszki.
8. Zabieramy się za zwijanie. Chwyć za kawałek papieru do pieczenia od strony jednego z dłuższych boków i przeciągnij go do środka tak aby kawałek masy mielonej zgiął się do środka. Czynność powtarzaj aż zwiniesz całą roladę. Po zwinięciu, uformuj dłońmi również krótsze boki rolady tak aby farsz nie wystawał. Następnie oprósz roladę małą ilością bułki tartej. Następnie ponownie chwyć za papierem do pieczenia i przeciągnij go do środka tak aby rolada odwróciła się na drugą stronę i ją również posyp bułką tartą. Za pomocą przeciąganie papieru do pieczenia do środka możesz zmieniać położenie rolady bez potrzebnego denerwowania się że coś się rozwala.
9. Nagrzej piekarnik do 180*C i wsadź do niego roladę. Piecz ok. 1 godziny czasu. Jeżeli po tym czasie rolada będzie ci się wydawać blada za pomocą pędzelka strzep nadmiar bułki tartej.

Smacznego!

Wiem, że opis przygotowania wydaje się długi i przez to skomplikowany, ale tak nie jest. Opisałam wszystko dokładnie aby nawet początkująca osoba w kuchnia dała sobie radę i nie zrażała się niczym.

Polecam również kotlety z mięsa mielonego i kaszy na które przepis znajdziecie tutaj